4 Tips Bikin Pisang Goreng Renyah Tahan Lama

4 Tips Bikin Pisang Goreng Renyah Tahan Lama Dengan Cita Rasa Menggugah Selera Bagi Semua Para Pecintanya. Halo pencinta kuliner dan penggemar camilan! Siapa yang bisa menolak kenikmatan pisang goreng? Camilan sejuta umat ini memang selalu jadi pilihan tepat. Tapi, seringkali kita kecewa karena pisang goreng yang kita buat di rumah cepat lempem atau malah terlalu berminyak. Terlebih rasanya jadi tidak maksimal, kan? Tidak perlu khawatir lagi! Ternyata, ada rahasia sederhana yang bisa membuat pisang goreng buatanmu tidak hanya renyah saat baru matang. Akan tetapi juga tahan lama. Ini bukan cuma soal jenis pisang atau adonan tepung. Namun melainkan trik-trik kecil yang sering luput dari perhatian. Dengan mengikuti 4 Tips Bikin renyah, kamu bisa menyajikan pisang goreng yang sempurna: garing di luar, lembut di dalam.

Mengenai ulasan tentang 4 Tips Bikin pisang goreng renyah tahan lama telah di lansir sebelumnya oleh kompas.com.

Gunakan Tepung Terigu Protein Tinggi

Tentu hal ini sangat penting dalam membuat pisang goreng yang renyah sekaligus tidak berminyak. Karena kandungan proteinnya mampu membentuk struktur adonan yang lebih kuat. Sehingga lapisan kulit tidak mudah hancur saat di goreng. Namun, tepung ini tidak digunakan sendirian, melainkan di kombinasikan dengan pati seperti maizena. Ataupun dengan tepung tapioka agar teksturnya tetap ringan, rapuh, dan garing. Perbandingan campuran yang seimbang membuat adonan memiliki daya rekat yang baik pada pisang. Serta sekaligus menciptakan lapisan luar yang kering dan tidak menyerap minyak berlebihan. Selain dari sisi bahan, cara mengolah adonan juga sangat menentukan. Kemudian pemakaian air es atau air soda dingin. Tentunya saat membuat adonan membantu memperlambat pembentukan gluten. Sehingga lapisan tepung tidak menjadi kenyal. Sementara teknik mengaduk yang singkat dan tidak berlebihan membuat adonan tetap ringan. Rahasia lainnya adalah pengaturan suhu minyak.

4 Tips Bikin Pisang Goreng Renyah Tahan Lama Dan Maknyus

Kemudian juga masih membahas 4 Tips Bikin Pisang Goreng Renyah Tahan Lama Dan Maknyus. Dan cara lainnya adalah:

Tambahkan Tepung Jagung Untuk Kerenyahan

Tentu hal ini adalah trik sederhana namun sangat efektif untuk meningkatkan kerenyahan dan mengurangi kesan berminyak. Di sini penting di luruskan dulu: istilah “tepung jagung” kadang di pakai bergantian untuk dua bahan berbeda. Dan tepung maizena (cornstarch/tepung pati jagung) yang murni pati halus, dan tepung jagung kasar/maize flour. Serta yang mengandung serat dan protein. Untuk tujuan kerenyahan tipis dan renyah yang cepat. Kemudian yang paling umum dan efektif adalah tepung maizena (cornstarch). Karena sifat patinya yang membentuk lapisan luar rapuh dan kering saat di goreng. Secara teknis, tepung maizena bekerja dengan dua cara: pertama. Ketika terkena panas minyak pati mengalami gelatinisasi di permukaan. Sehingga membentuk lapisan yang rapat. Kemudian lapisan ini cenderung rapuh/krispi. Dan tidak menyerap minyak sebanyak adonan tepung terigu murni.

Kedua, saat di campur dengan tepung terigu protein tinggi atau terigu biasa. Serta maizena mendifusi (mengurangi) kandungan gluten efektif dalam lapisan luar. Maka kulit tidak menjadi kenyal tetapi tetap menempel erat pada pisang. Hasilnya adalah crust tipis yang cepat kering dan susah di tembus oleh minyak. sehingga tekstur renyah tercapai tanpa rasa berminyak yang berlebihan. Empat rahasia utama yang bekerja sinergis dengan penambahan tepung jagung adalah: pertama, komposisi campuran tepung. Dan mencampurkan tepung terigu dengan persentase maizena akan menyeimbangkan daya rekat dan kerenyahan (rasio yang sering di gunakan secara praktik: menggeser sebagian tepung terigu ke maizena sehingga adonan memiliki kombinasi daya rekat dan kerapuhan). Kedua, suhu dan perlakuan adonan. Kemudian juga menggunakan cairan dingin atau berkarbonasi dan mengaduk seminimal mungkin memperlambat pembentukan gluten. Maka lapisan tidak kenyal; maizena pun bekerja lebih baik pada adonan yang tidak overworked.

Hanya 4 Langkah, Bikin Pisang Goreng Serenyah Ini

Selain itu, masih membahas Hanya 4 Langkah, Bikin Pisang Goreng Serenyah Ini. Dan langkah lainnya adalah:

Campurkan Tepung Beras Dan Air Kapur Sirih

Kedua hal ini merupakan salah satu rahasia tradisional yang telah lama di praktikkan. Tentunya untuk menghasilkan pisang goreng dengan tekstur renyah, kokoh, dan tidak mudah berminyak. Tepung beras memiliki kandungan gluten yang sangat rendah. Sehingga bila di campur ke dalam adonan, ia menghasilkan lapisan luar yang tipis, kering, dan rapuh. Berbeda dengan tepung terigu yang cenderung elastis karena gluten. Dan tepung beras membentuk lapisan yang lebih keras dan kering saat di goreng. Maka minyak tidak mudah meresap ke dalam. Sementara itu, air kapur sirih berfungsi sebagai bahan tambahan yang memberi efek “penguat struktur” pada adonan. Kandungan kalsium hidroksida dalam air kapur sirih membuat lapisan adonan lebih kokoh. Kemudian membantu mempertahankan kerenyahan lebih lama. Serta yang mencegah kulit gorengan menjadi lembek setelah di diamkan.

Kombinasi keduanya sangat mendukung empat rahasia utama pembuatan pisang goreng yang renyah dan tidak berminyak. Pertama adalah komposisi tepung yang tepat. Terlebihnya di mana tepung beras menjadi campuran penting bersama tepung terigu. Ataupun pati lain agar tercapai keseimbangan antara daya rekat dan kerenyahan. Tanpa tepung beras, kulit bisa menjadi terlalu kenyal. Sementara jika hanya tepung beras, lapisan bisa terlalu rapuh dan cepat rontok. Karena itu campuran seimbang menjadikan hasil akhir lebih ideal. Rahasia kedua adalah perlakuan terhadap adonan. Maka yang sebaiknya di buat dengan air dingin dan di aduk secukupnya. Lalu d itambahkan sedikit air kapur sirih untuk memberi daya tahan. Adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Karena akan memengaruhi penyerapan minyak. Rahasia ketiga ada pada pengaturan suhu minyak saat menggoreng. Dan minyak yang cukup panas akan segera mengeringkan lapisan tepung beras dan air kapur sirih.

Hanya 4 Langkah, Bikin Pisang Goreng Serenyah Ini Yang Wajib Coba

Selanjutnya juga masih membahas Hanya 4 Langkah, Bikin Pisang Goreng Serenyah Ini Yang Wajib Coba. Dan langkah berikutnya adalah:

Tambahkan Sedikit Telur

Cara ini merupakan salah satu rahasia penting yang sering di pakai untuk meningkatkan kerenyahan. serta sekaligus menjaga lapisan luar tetap kokoh dan tidak mudah berminyak. Telur, baik kuning maupun putihnya, memiliki peran fungsional yang khas. Putih telur mengandung protein tinggi yang, ketika terkena panas. Maka akan menggumpal dan membentuk jaringan tipis yang membantu menguatkan struktur kulit luar. Hal ini membuat lapisan adonan lebih rapat. Dan tidak mudah menyerap minyak. Kuning telur, di sisi lain, mengandung lemak alami serta emulsifier (lesitin). Terlebih yang membantu menyatukan adonan. Sehingga hasil gorengan lebih halus, berwarna keemasan, dan memiliki rasa gurih yang khas. Penambahan telur dalam jumlah kecil, misalnya satu butir untuk porsi adonan yang cukup banyak.

Maka membuat pisang goreng memiliki lapisan luar yang lebih tahan lama. Kemudian dengan kerenyahannya tanpa menjadi keras. Telur bekerja selaras dengan empat rahasia utama dalam menghasilkan pisang goreng yang renyah dan tidak berminyak. Rahasia pertama adalah komposisi campuran tepung. Tentunya di mana tepung terigu, pati (maizena atau tapioka). Dan tambahan telur membentuk adonan yang seimbang antara daya rekat, kelembutan, dan kerenyahan. Tanpa telur, lapisan adonan terkadang terlalu rapuh dan mudah rontok; dengan telur. Serta  lapisan lebih terikat rapi dan menyelimuti pisang dengan baik. Rahasia kedua adalah pengolahan adonan dengan cara yang tepat. Cairan yang di gunakan tetap sebaiknya dingin, adonan tidak di aduk berlebihan. Dan telur di tambahkan secukupnya untuk memperkaya tekstur tanpa membuat lapisan terlalu padat.

Jadi itu dia rahasia pisang goreng renyah tahan lama dari 4 Tips Bikin.